Если во время разговора с собеседником по телефону (не важно, входящий или исходящий вызов) обрываются слова, то возможно проблема в Sim-картах. Некоторые из них имеют толщину меньшую, чем необходимо для лотка в Xiaomi Redmi Note 5. Соответственно, контакт, время от времени, становится плохим.
Поэтому, одним из решений, может стать замена сим на новую. Или, увеличьте толщину старой, с помощью наклейки на нее тонкого кусочка плотной бумаги.